Tadını beğeneceğiniz brokoli çorbası yapmanın yolu

Real Madrid’li futbolcu Dani Carvajal, en sevdiği yemeklerden birinin fırında brokoli olduğunu ve bunun beslenme programında düzenli olarak yer aldığını açıklamıştı. Öte yandan “brokoli kızı” olarak bilinen beslenme uzmanı Amanda Sánchez, Real Madrid futbolcularından Fran García ve Arda Güler ile çalıştı. Lakabı bile bu sebzenin beslenme programlarında ne kadar önemli olduğunu gösteriyor.

Şaşırtacak bir brokoli çorbası

Şef Dani García, Carvajal’ın tercih ettiği gibi brokoliyi fırında hazırlamak yerine farklı bir yöntem kullanmayı tercih ediyor. Buna rağmen hem lezzetli hem de herhangi bir futbolcunun diyetine uygun yüksek besin değerine sahip bir tarif ortaya çıkıyor.

Şef García şöyle diyor:

“İyi bir brokoli çorbası 100 gram pazı, 50 gram su teresi, 2 taze soğan, 50 gram tereyağı, 600 ml sebze suyu, sarımsak ve 1,3 kilo brokoli ile yapılır.”

Tarifte ayrıca farklı dokular oluşturmak ve hafif kızarmış aromalar katmak için bazı ekstra malzemeler de kullanılıyor.

Dani García’nın brokoli çorbası tarifi

Dani García’nın tarifinde brokoli çorbasına başka sebzeler de ekleniyor. Kırmızı pazı ve su teresi de tarifin önemli parçaları arasında yer alıyor. Tüm malzemeler bir tencerede kavruluyor ve ardından blenderdan geçirilerek çorba haline getiriliyor.

Yanında ise tarifin lezzetini daha da artıran kıtır ekmeklerle servis ediliyor. Bu kıtırlar farklı kuruyemişlerle hazırlanan özel bir karışımdan yapılıyor ve yemeğe ekstra bir aroma katıyor.

Sebzeler sporcuların beslenmesinde neden önemli?

Real Madrid futbolcularının beslenme programlarında sebzelerle hazırlanan çok sayıda tarif bulunuyor. Çünkü sebzeler hem sağlıklı hem de vücuda birçok farklı besin öğesi sağlıyor.

Ayrıca sebzeleri mevsiminde tüketmek, hem sürdürülebilir bir ekonomiye katkı sağlıyor hem de maliyeti düşürüyor.

Brokoliyle ilgili birçok kişinin yaşadığı en büyük sorun ise pişirilirken ortaya çıkan kokusu. Dani García’ya göre bunun nedeni brokolinin fazla pişirilmesi.

Şef, brokolinin fazla haşlanmaması gerektiğini vurguluyor. Böylece hem kokusu daha az hissediliyor hem de sebzenin doğal lezzeti korunuyor.

Brokoli çorbası tarifi

Malzemeler

Çorba için

1,3 kg brokoli
100 g kırmızı pazı
50 g su teresi
2 taze soğan
50 g tereyağı
600 ml sebze suyu
2 diş sarımsak

Kıtır ekmek için

80 g badem
20 g kabak çekirdeği içi
20 g ayçekirdeği içi
80 g kuru erik
80 g kuru üzüm
40 g esmer şeker
5 g kekik
80 g ceviz
130 g un
250 ml badem sütü
5 g karbonat
Tuz
Karabiber
Sızma zeytinyağı

Kıtır ekmeğin hazırlanışı

Kuru üzüm ve kuru erikleri çok küçük küpler halinde doğrayın.Tüm kuruyemişlerle birlikte karıştırın.

Karışıma esmer şeker, kekik, un, karbonat ve tuz ekleyin.

Badem sütünü ilave ederek hamur elde edin.

Hamuru bir kalıba dökün ve önceden 180°C’de ısıtılmış fırında, üst-alt fanlı ayarda 45 dakika pişirin.

Soğuduktan sonra dilimler halinde kesin.

Dilimleri yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirip 180°C’de kızarana kadar tekrar fırınlayın ve kenara alın.

Çorbanın hazırlanışı

Taze soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Brokoliyi orta büyüklükte parçalara ayırın.

Bir tencerede biraz zeytinyağıyla sarımsağı 30 saniye soteleyin.

Taze soğanı ekleyip 2 dakika daha kavurun.

Sebze suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.

Brokoliyi ekleyin ve 2 dakika pişirin.

Ardından su teresi ve kırmızı pazıyı ekleyin.

Tüm karışımı blendera alın, tereyağını ekleyip pürüzsüz olana kadar çekin.

Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Çorbayı hazırladığınız kıtır bisküvilerle birlikte servis edin.