Burdur’da hasat başladı! Üzümler 8 saat sonra bakın neye dönüşüyor

Burdur-Fethiye kara yolu üzerindeki köyde yetiştirilen üzümlerin bir bölümü satışa sunulurken, kalan kısmı pekmez yapımında değerlendiriliyor. Hasat edilen üzümler önce ezilerek şırası çıkarılıyor. Elde edilen üzüm suyu, pekmez toprağıyla karıştırıldıktan sonra kazanlara alınıyor.

İlk olarak küçük kazanlarda pişirilen şıra, daha sonra çevresi kerpiçle örülü büyük kazanlara aktarılıyor. Düşük ateşte yaklaşık 7-8 saat boyunca kaynatılan üzüm suyu, koyulaşarak pekmez kıvamına geliyor.

Köyde üretilen pekmez, ailelerin kışlık ihtiyacını karşılamasının yanı sıra önemli bir gelir kapısı olarak da öne çıkıyor. Üretilen pekmez, üzüm ve diğer yöresel ürünler, Yassıgüme Doğal Ürünler Pazarı’nda tüketicilere sunuluyor.

“Üzümleri bir damla dahi sulamadan yetiştiriyoruz”

Yassıgüme Köyü Muhtarı Ali Demir, köyde özellikle razaki ve kara dimrit üzümünün yetiştirildiğini belirtti. Üzümlerin kurak koşullarda, sulama yapılmadan üretildiğini söyleyen Demir, bölgenin üzümünün kendine özgü lezzeti olduğunu ifade etti.

Demir, hasadın ardından üzümlerin bir bölümünün satıldığını, kalanların ise pekmez yapımında kullanıldığını anlattı. Pekmez üretiminde katkı maddesi kullanılmadığını belirten Demir, köyde hemen her evde pekmez kazanı bulunduğunu söyledi.

Yaklaşık 25 yıldır Yassıgüme Doğal Ürünler Pazarı’nda üzüm, pekmez ve yöresel ürünler satan Cihan Genç de özellikle pekmez ve üzüm almak isteyenlerin pazara ilgi gösterdiğini belirtti. Genç, bu yıl üzüm veriminin de iyi olduğunu kaydetti.